Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Каноли с какао

Съставки

1.3 ч.ч. бяло пшенично брашно, 2 с.л. какао, 1 яйце, 2 с.л. захар, ½ ч.ч. марсала или бяло сухо вино, 1/6 ч.л. сол, 3 с.л. краве масло, 500 г рикота или извара по избор, 2 ч.ч. пудра захар, 80 г захаросана тиква, 100 г черен шоколад, ¼ ч.л. смляна канела, ½ ч.л. прясно мляко по избор, захаросана портокалова кора, зехтин за дълбоко пържене.

Приготвяне

Разтворете какаото във виното. Омесете гладко тесто от брашното, яйцето, отпуснатото краве масло, захарта, солта и виното с какао, оформете го на топка, покрийте с фолио и оставете за около 1 час. Разточете го на тънък 2-мм лист и разрежете на 10-см квадрати. За да навиете канолите използвайте тънкостенни тръбни форми с множество малки дупки, около 15-см дължина и диаметър около 3 см. Поставете една тръба по единия диагонал на един квадратен лист. Повдигнете единия страничен ъгъл да обвиете тръбата, повдигнете другия страничен ъгъл да обвиете тръбата откъм другата страна и да застъпите другия ъгъл в горната част на тръбата, навлажнете припокритата част леко с прясно мляко и притиснете леко да се залепят краищата. Сгорещете зехтин на 2.5 см слой на умерен огън, потопете тръбите с тестото и изпържете канолите до златисто кафяво. Отцедете ги, оставете да изстинат и внимателно отстранете тръбите, тестото ще е заело форма на тръба с отрязани под ъгъл краища. Разбийте добре рикотата с пудрата захар и канелата, прибавете няколко капки прясно мляко, за да получите гладък доста гъст крем. Прибавете ситно нарязания шоколад и дребно нарязаната тиква и разбъркайте да се смесят. Напълнете канолите с крема, декорирайте откритата част на крема с портокалова кора и поръсете канолите с пудра захар.

Етикети

Десерти и тестени сладки изделия

 | Десерти или сладкиши с тесто

 | Италианска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта