Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Завъртени двуцветни сладки педа
Съставки
¾ ч.ч. сухо мляко, 2 с.л. какао, 1 ч.л. розова вода, 1 с.л. избистрено краве масло (Вижте Избистрено краве масло), 1 ч.ч. бяла захар, 1 ч.ч. вода.
Приготвяне
Смесете водата, захарта и розовата вода в дълбок съд с незалепващо покритие на умерен огън и бъркайте постоянно докато захарта се разтвори напълно. Важно е да се разтвори напълно и имате гладък сироп. Намалете огъня на бавен, прибавете сухото мляко и бъркайте постоянно докато млякото се разтвори и няма остатъци от бучки. Продължете да бъркате и прибавете разтопеното масло да се смесят добре. Бъркайте още малко докато сместа започне да се отлепя от стените на съда. Снемете от огъня, не нагрявайте по-дълго, за да не стане сместа дъвчаща. Сместа ще бъде като грапава много гъста каша, не без бучки в нея. Изключете огъня. Прехвърлете ¾ от така получената коя в купичка и оставете настрана. Прибавете какаото към останалата ¼ коя в съда и смесете много добре, не трябва да има бучки от какаото. Снемете съда от огъня. Оставете бялата и шоколадовата коя да изстиват за около 20 минути, от време на време омесвайте коята като я притискате с пръсти. В зависимост от качеството на сухото мляко, коята може да се усеща като суха, в този случай прибавете 2 ч.л. разтопено избистрено краве масло и омесете да се смесят добре. В процеса на изстиване коята се втвърдява постепенно. Като коята изстине достатъчно и може да се обработва с ръце, омесете по отделно бялата и кафявата коя докато станат като гладко тесто. Направете еднакво количество топки от бялата и кафявата коя, като белите да са около 13 г всяка, а кафявите около 5.5 г всяка. Вземете 3 бели топки и 3 кафяви топки и поставете една до друга в обръч, като редувате бели с кафяви топки. Притиснете топките към центъра на кръга да запълнят отвора на обръча и получите диск. С въртеливи движения го оформете на топка между дланите си, след което я сплескайте на диск и загладете периферията с пръст. Ще имате шарка на спирално завити бели и кафяви части. Продължете да правите сладки педа с останалите топки по същия начин. Наредете ги в чиния за сервиране и оставете да изстинат.