Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Бисквити дамски бадемови целувки

Съставки

100 печени белени бадеми, 100 г бяло пшенично брашно, 100 г отпуснато краве масло, 85 г захар, 50 г черен шоколад.

Приготвяне

Сложете бадемите в подходящ уред и ги смелете на ситно като пясък. Прехвърлете ги в дълбок съд, прибавете брашното и захарта и смесете добре. Поръсете с нарязаното на малки парченца краве масло и смесете като претривате между пръстите си докато получите смес като дребни трохи. Омесете добре да се разпредели маслото и да получите тесто. Много е важно маслото да се разпредели равномерно в брашното, за да не се разтопят бисквитите по време на печенето. Ако не се свързват трохите добре в тесто, прибавете 1 ч.л. ледено студена вода и омесете, а ако има нужда капнете още една ч.л. ледена вода. Разделете тестото на 4 равни части и оформете всяка на фитил с дебелина около 1.2 см. Сложете ги в широк съд с покрито с хартия за печене дъно, покрийте с кухненско фолио и охладете в хладилник за 6 часа. Прехвърлете един от охладените фитили на работния плот и го нарежете на малки части, тежащи около 8 грама всяка. Като овалвате между дланите си оформете всяка част на топка. Поставете топките на разстояние една от друга в тава с покрито с хартия за печене дъно. Направете същото с останалите фитили, вадете ги един по един от хладилника. Вкарайте тавата с топките в хладилника да се охладят за 1 час, за да запазват формата си при печенето. Изпечете бисквитите в загрята 160° С докато станат твърди при пипане и леко златисти на цвят. Оставете ги да изстинат напълно. Сложете нарязания на дребно шоколад в дълбок съд на водна баня и бъркайте докато шоколада се разтопи. Свалете съда от водната баня и оставете шоколада да изстива докато се сгъсти, но може да се маже. Прехвърлете го в шприц с кръгъл накрайник. Вземете една бисквита и шприцовайте малка част от шоколада в центъра на страната ѝ, с която е лежала в тавата. Поставете друга бисквита върху шоколада също със страната, с която е лежала в тавата и притиснете леко да се залепят двете бисквити на сандвич и пълнежа почти достигне периферията на бисквитите. Продължете да правите сандвичи от бисквитите по същи начин и ги поставяйте върху метална решетка да изстине напълно шоколада и се втвърди.      
Използвайте повече шоколад, ако желаете пълнежа между двете бисквити да е по-дебел. 

Етикети

Десерти и тестени сладки изделия

 | Бисквити, курабии

 | Италианска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта