Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Морска котка с кафяво масло и каперси
Съставки
4 филета от криле на морска котка, морска лисица или скат, ¼ ч.ч. сол, бяло пшенично брашно, 6 с.л. краве масло, ¼ ч.ч. оцет от бяло сладко вино, 1 с.л. мед по избор, 2 с.л. ситни каперси.
Приготвяне
Смесете солта с 4 ч.ч. охладена вода докато солта се разтвори. Потопете филетата в саламурата да ги покрие и оставете в хладилника за 3 часа. Отцедете ги и подсушете. Сгорещете 2 с.л. краве масло на умерен огън, оваляйте филетата в брашно и ги изпържете до златисто кафяво от двете страни в маслото. Филетата не трябва да се докосват в тигана, ако трябва ги изпържете на порции, дръжте първата порция на топло в загрята 95° С фурна. Сгорещете останалото краве масло в тиган на умерен огън докато придобие кафяв цвят. Прибавете оцета, каперсите и меда, раздрусайте да се смесят и варете около минута. Сложете парчетата морска котка в чинии за сервиране и ги полейте с маслената смес.