Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Яхния от глиган с вино, гъби и сметана
Съставки
750 г месо от диво прасе, 250 мл бяло сухо вино, 125 мл червено сухо вино, 200 мл сметана, 2 с.л. винен оцет, 1 дафинов лист, 1 ч.л. ситно нарязана мащерка, ½ глава кромид лук, 2 карамфила, 70 г краве масло, 250 г гъби печурки или други гъби по избор, смлян черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Нарежете месото на хапки, сложете го в дълбок съд, прибавете бялото вино, 1 ч.ч. вода, оцета, дафиновия лист, карамфила, мащерката и дребно нарязания лук и оставете за 12 часа на хладно като разбърквате от време на време. Извадете месото, подсушете го и го изпържете в 40 г сгорещено краве масло на умерен огън докато се зачерви. Прибавете маринатата, оставете да заври, намалете огъня, похлупете и варете на бавен огън под капак до омекване на месото и силно сгъстяване на соса. Прибавете червеното вино, увеличете огъня на умерен и варете докато соса намалее на половина. Прибавете сметаната и варете до умерено сгъстяване на соса. Междувременно изпържете нарязаните на филийки или ивици гъби в останалото сгорещено масло на умерен огън докато се зачервят леко. Прибавете гъбите към месната смес, поръсете с черен пипер и сол и смесете.