Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Шаран на скара с люти чушки
Съставки
1 шаран около 1 кг, сока от 1.5 лайма, краве масло, 10 зелени люти чушки, 1.5 глави кромид лук, 3 скилидки чесън, 1 стрък лимонена трева, 3 черешови доматчета, 1 ч.л. смлени сушени скариди, 1 с.л. кокосово олио или олио, сол на вкус.
Приготвяне
Не премахвайте люспите като почиствате шарана, те ще държат месото запечатано и сочно при печенето, оставете и главата за по-красив ефект. Сложете ситно накълцаните зелени чушки, лук, чесън, бяла част от лимонената трева и черешови доматчета в дълбок съд. Прибавете ½ с.л. сок от лайм и сушените скариди, посолете и смесете добре. Сгорещете кокосовото олио на силен огън, прибавете сместа и бъркайте докато си пусне ароматите. Натрийте рибата с останалия сок от лайм и сол и оставете за 1 час. Отцедете я и подсушете добре. Ако желаете може да разтворите рибата през корема като книга. Намажете рибата с разтопено краве масло и изпечете на жар или загрята скара като често я мажете с разтопено масло. Сервирайте я с лютата смес в отделна купичка. Кожата на рибата и люспите ще са почернели и хрупкави и лесно ще се отделят и отстранят от сочното месо.