Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Рибена плитка
Съставки
500 г филе от сьомга, 500 г филе от морска бяла риба по избор (флоундър, халибут, ципура, помфрет, групър), 500 г филе от речна бяла риба по избор (сом, есетра, костур, сулка), 2 ч.л. соев сос, 2 с.л. зехтин, сока от ½ лимон, 100 мл сметана, 100 мл бяло сухо вино, 100 г кашкавал по избор, 100 г каперси, 150 мл олио, сол и смлян черен пипер на вкус.
Приготвяне
Разрежете филетата на дълги ивици с ширина около 2 см. Набучете краищата на 1 ивица от всеки вид риба с клечка за зъби и заплетете 3-те ивици на плитка, закрепете другия край също с клечка. Заплетете останалите ивици по същия начин. Поръсете ги със сол и черен пипер, полейте ги със смесените соев сос, сок от лимон и зехтин и оставете на хладно за 20 минути. Изпържете плитките в сгорещеното олио, като по средата на пърженето ги обърнете внимателно, за да не се разкъсат. Сложете сметаната да заври, прибавете виното и настъргания кашкавал и бъркайте докато соса се сгъсти. Снемете от огъня, прибавете дребно нарязаните добре отцедени каперси, разбъркайте и полейте рибата.