Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Подлютена акула
Съставки
500 г филе от акула, ½ ч.л. куркума, 1 ч.л. стрита суха червена люта чушка, 2 зелени люти чушки, 4 с.л. олио, 1 глава червен лук или кромид лук, ½ ч.л. настърган джинджифил, ½ ч.л. пресован чесън, 2 с.л. дребно нарязан кориандър, сол на вкус.
Приготвяне
Сложете акулата, половината куркума, сол и 1 ч.ч. вода в дълбок съд на умерен огън, смесете, похлупете и задушете докато акулата се свари. Отцедете акулата, ако е с кожа, отстранете кожата, оставете месото да изстине и го разкъсайте на ситно. Сложете рибата в дълбок съд, прибавете останалата куркума, стритата суха чушка и сол и смесете. Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете нарязания на тесни къси ивици лук и бъркайте докато стане златисто кафяв. Прибавете нарязаните на кръгчета зелени чушки, чесъна и джинджифила и бъркайте около 2 минути. Прибавете акулата и бъркайте около 2 минути. Намалете огъня на бавен и разбърквайте често още десетина минути. Поръсете с кориандъра.