Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Яхния от туна с рапани
Съставки
500 г филе от туна, 12 сварени рапана (Вижте Варене на рапани), 100 мл олио, 1 глава кромид лук, 2 домата, 2 картофа, 1 тиквичка, 100 мл бяло сухо вино, ¼ ч.л. шафрон, 2 скилидки чесън, 1 с.л. ситно нарязан магданоз, 12 печени бадеми, сол на вкус.
Приготвяне
Задушете дребно нарязания лук до омекване в олиото на умерен огън. Прибавете дребно нарязаните домати и разбърквайте няколко минути докато се разпаднат частично. Прибавете нарязаните на дребно картофи, нарязаната на кръгчета тиквичка, виното и вода колкото да покрие зеленчуците и варете докато картофите почти омекнат. Междувременно сложете бадемите в подходящ уред, прибавете шафрона, дребно нарязания чесън, магданоза и малко бульон от яхнията и ги смелете на гладка паста. Прибавете пастата, нарязаната на хапки риба и срязаните на две рапани към яхнията, посолете и разбъркайте. Намалете огъня на бавен и варете до сваряване на рибата и умерено до силно сгъстяване на соса.