Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Питки с пълнеж от сьомга
Съставки
4.5 ч.ч. бяло пшенично брашно, ½ ч.ч. краве масло, сока от ½ лайм, 250 г картофи, 200 г сьомга от консерва в олио или сурово филе от сьомга, 1 глава кромид лук или червен лук, олио за дълбоко пържене, ½ ч.л. къри прах, ½ ч.л. стрита суха червена люта чушка, 15 листа къри, смлян черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Сложете целите необелени картофи в дълбок съд с вода да ги покрие добре на умерен огън да заври. Намалете огъня на бавен, похлупете и варете до сваряване на картофите. Оставете ги да изстинат. Сложете брашното и 1.5 ч.л. сол в дълбок съд и ги смесете. Прибавете нарязаното на малки парчета краве масло, смесете и претривайте брашното и маслото между пръстите си докато получите смес като едри трохи. Прибавете сока от лайм и 1.25 ч.ч. студена вода и омесете да получите тесто. Оформете го на топка, сплескайте я леко, обвийте я с фолио и оставете за 1 час на хладно в хладилник. Междувременно обелете картофите, сложете ги в дълбок съд и ги смачкайте на пюре. Сгорещете 3 с.л. олио на бавен огън, прибавете дребно нарязания лук и разбърквайте докато омекне. Прибавете ситно разкъсаната риба от консерва и бъркайте около минута, а ако използвате ситно нарязано филе бъркайте докато си смени цвета. Прибавете кърито и стритата суха чушка и бъркайте около минута докато се запържат леко. Прибавете картофите, черен пипер и сол и смесете добре. Оставете пълнежа да изстине. Отстранете фолиото и разточете тестото върху леко набрашнен плот на лист с дебелина около 3 мм. Изрежете кръгли питки с диаметър около 6 см или 10 см. Поставете по 1 ч.л. или съответно 1 с.л. в центъра на всяко кръгче и намажете периферията на кръгчето леко с вода. Прегънете го по диагонала на две да обвие пълнежа и получите полукръгла питка. Защипете или притиснете с вилица краищата да затворят пълнежа плътно. Изпържете питките на порции в сгорещеното на умерен огън олио.
Може да изпълните рецептата с туна от консерва в олио или със сайра от консерва в олио.
Може да изпълните рецептата с туна от консерва в олио или със сайра от консерва в олио.