Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Къри със сьомга и пандан
Съставки
700 г филе от сьомга, 1 глава кромид лук, 15 листа къри, 2 скилидки чесън, 100 мл течно доматено пюре, ½ ч.л. чимен (семена сминдух), 1 с.л. стрита суха червена люта чушка, ½ ч.ч. кокосово мляко, 4 листа пандан, 3 с.л. олио, сол на вкус.
Приготвяне
Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете нарязания на къси тесни ивици лук, листата къри и сол и бъркайте докато лука омекне. Прибавете нарязания на филийки чесън и чимена и бъркайте докато чесъна си пусне аромата. Прибавете доматеното пюре и бъркайте няколко минути докато 2/3 от течността му изври. Прибавете стритата суха чушка и бъркайте докато сместа се сгъсти на паста. Прибавете кокосовото мляко, смесете добре и намалете огън на бавен. Прибавете грубо нарязаните листа пандан, наредете нарязаната на порционни парчета сьомга на един ред в соса и посолете. Ако желаете може да похлупите тигана с капак, но не е задължително. Варете до сваряване на рибата и умерено към силно сгъстяване на соса, обливайте рибата със соса по време на варенето. Обърнете рибата по средата на варенето. Отстранете листата пандан.
Вместо листа пандан може да използвате 1 ч.л. панданова есенция.
Вместо листа пандан може да използвате 1 ч.л. панданова есенция.