Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Бутерки със сьомга 1-ви вид
Съставки
220 г филе от сьомга, 380 г фабрично или домашно приготвено бутер тесто (Вижте Бутер тесто), 60 г краве масло, 1 глава кромид лук, 200 г гъби, 2 с.л. лимонов сок, 3 яйца, 2 с.л. ситно нарязан копър, 2 с.л. ситно нарязан магданоз, 1 ч.ч. сварен ориз, 60 мл сметана, сол и смлян черен пипер на вкус.
Приготвяне
Изпържете ситно нарязания лук до омекване в половината краве масло на умерен огън. Прибавете нарязаните на филийки гъби и пържете докато омекнат. Прибавете лимоновия сок, разбъркайте и изсипете в дълбок съд. В останалото краве масло изпържете нарязаното на дребни кубчета филе докато си смени цвета, изсипете в дълбок съд и изчакайте да се изстине леко. Прибавете нарязаните на дребно 2 твърдо сварени яйца, копъра, магданоза, сол и черен пипер и разбъркайте. В дълбок съд смесете ориза и сметаната, прибавете сол и черен пипер и разбъркайте. Разточете половината тесто на правоъгълник и го сложете в намазана с масло правоъгълна форма, поръсете го равномерно с половината оризова смес, като оставите около 3-см ивица по периферията свободна. Поръсете сместа със сьомгата върху оризовата смес на равен слой, поръсете с гъбената смес на равен слой и завършете с останалата оризова смес. Разточете останалото тесто на правоъгълник с по около 1 см по-къси страни, покрийте пълнежа и притиснете към долния лист тесто да се запечата. Прегънете стърчащите краища от долния лист върху горния и запечатайте с помощта на вилица. От изрезките от тестото оформете фигурки за украса, например цветчета, поставете ги върху тестото и оставете на хладно за 30 минути. Намажете горния лист с разбитото яйце, печете в загрята 210° С фурна около 15 минути, намалете фурната на 180° С и изпечете до златисто кафяво.