Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Скумрия с лютив сос от черни ферментирали соеви зърна
Съставки
филето от 2 океански скумрии, 2 с.л. черни ферментирали соеви зърна, 1/3 ч.л. стрита червена суха люта чушка, 1 с.л. настърган или 1.5 с.л. ситно накълцан джинджифил, 3 скилидки чесън, 1.5 с.л. бяло сухо вино, 1.5 с.л. соев сос, ½ с.л. бял винен или оризов оцет, ½ с.л. захар, ½ ч.л. сол, 1 с.л. царевично нишесте, 4 с.л. ситно нарязан зелен лук, 1 с.л. кафяво сусамово олио, 4 с.л. олио.
Приготвяне
Изплакнете ферментиралите зърна и ги нарежете на дребно. Посолете филетата, изпържете ги до умерено зачервяване от двете им страни в сгорещеното на умерен огън олио и ги извадете. Увеличете огъня на силен да сгорещите още олиото. Прибавете нарязаните зърна, джинджифила, ситно нарязания чесън и 1 с.л. зелен лук и пържете като бъркате докато омекнат. Прибавете стритата суха чушка и бъркайте кратко. Прибавете смесените вино, соев сос, оцет, захар и разтвореното в 5 с.л. вода нишесте и бъркайте докато соса се сгъсти умерено. Снемете от огъня, прибавете 3 с.л. зелен лук и сусаменото олио, разбъркайте добре и полейте рибата.