Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Пълнени сардини
Съставки
1 кг сардини, 8 филета аншоа в олио, 1 лимон, ¼ ч.ч. шишаркови ядки, ¼ ч.ч. стафиди, 1 ч.ч. галета, 8 с.л. зехтин, свежи дафинови листа, ½ ч.л. захар, 4 с.л. ситно нарязан магданоз, смлян черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Отстранете главата и централната кост на всяка сардина и я разтворете като книга. Накиснете стафидите за 30 минути в топла вода и ги изстискайте добре. В тиган на умерен огън смесете галетата с 4 с.л. зехтин и бъркайте докато галетата се запече. Изсипете я в дълбок съд, прибавете ситно нарязаната аншоа, стафидите, магданоза, шишарковите ядки, черен пипер и сол и смесете добре. Напълнете сардините със сместа и ги затворете. Наредете ги в намазана със зехтин тава, като поставите по дафинов лист между съседните риби. Поръсете с остатъка от сместа или с галета, полейте с тънка струя зехтин и смесения със захарта лимонов сок и изпечете в загрята 180° С фурна.