Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Пълнени ролки от риба меч

Съставки

4 котлета от риба меч с дебелина около 1 см, 8 с.л. зехтин, 2 скилидки чесън, ½ ч.ч. галета, 2 с.л. дребно нарязани каперси, 10 листа босилек, 4 с.л. лимонов сок, ½ глава кромид лук, 500 г домати, ½ ч.ч. бяло сухо вино, смлян черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне

Срежете котлетите на две, отстранете костта, намажете ги с 2 с.л. зехтин и оставете на хладно. Изпържете 1 смачкана с широката страна на ножа скилидка чесън до златисто в 2 с.л. зехтин. Отстранете чесъна, прибавете дребно нарязания лук и пържете на бавен огън докато омекне. Прибавете дребно нарязаните домати, виното, черен пипер и сол, похлупете, варете на умерен огън под капак до умерено сгъстяване. Пасирайте и дръжте соса топъл. Смесете 2 с.л. зехтин със ситно накълцана 1 скилидка чесън в дълбок съд, прибавете галетата, каперсите, дребно нарязания босилек, лимоновия сок, сол и черен пипер и смесете на гъста паста. Сложете филиите риба на гладка повърхност, разпределете сместа по равно, като я поставите в центъра на всяко парче риба, навийте всяко парче риба на руло и закрепете с помощта на клечки за зъби. Сгорещете останалия зехтин на силен огън и запържете бързо ролцата до зачервяване от всички страни. Прибавете доматения сос, поставете формата в загрята 200˚ С фурна и изпечете, като често поливате ролцата със соса.

Етикети

Ястия с риби

 | Риба меч или марлин

 | Италианска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта