Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Задушена риба меч
Съставки
2 шайби от риба меч с дебелина около 2.2 см, ¼ глава кромид лук, 1 с.л. ситно нарязан джинджифил, 2 стръка зелен чесън (желателно зелен стеблен чесън), 1.5 ч.л. черна соева паста, 1.5 ч.л. червена люта соева паста, 4 червени люти чушки, 1 стрък зелен лук, ½ ч.л. сусамено семе, 2 с.л. олио, сол на вкус.
Приготвяне
Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете нарязания на тесни ивици лук, нарязаните на кръгчета червени чушки, джинджифила и дребно нарязания зелен чесън и бъркайте докато лука омекне. Прибавете черната соева паста и червената люта соева паста и смесете добре. Прибавете ¼ ч.ч. вода и разбъркайте да се смесят. Поставете рибата на един ред в тигана и похлупете. Задушете докато рибата се свари и остане на мазнина. Поръсете с дребно нарязания зелен лук и сусаменото семе.
Желателно е да изпечете предварително сусаменото семе в загрят сух тиган на умерен огън като бъркате докато започне леко да се зачервява и го прехвърлите в широк съд да изстине.
Желателно е да изпечете предварително сусаменото семе в загрят сух тиган на умерен огън като бъркате докато започне леко да се зачервява и го прехвърлите в широк съд да изстине.