Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Студена супа окрошка с риба

Съставки

1.5 л квас, 200 г солена или пушена херинга, 2 твърдо сварени яйца, 2 краставички, 3 кисели краставички, 2 сварени млади картофа, 150 г зелен лук, 5 червени репички, 1 ч.л. горчица по избор (за предпочитане остра), 1 с.л. захар, 1 връзка копър, ½ ч.ч. руска сметана или заквасена сметана, настърган хрян и сол на вкус.

Приготвяне

Отделете белтъците от жълтъците. Сложете жълтъците в дълбок съд и ги смачкайте. Прибавете горчицата, захарта, ½ ч.ч. квас, хрян и сол и разбийте да се смесят на гладко пюре. Прибавете ситно накълцаните белтъци, ситно нарязаната обезкостена риба, сметаната и ситно нарязаните краставички, кисели краставички, репички, картофи, зелен лук и копър. Прибавете 500 мл квас, посолете и смесете добре. Охладете добре и сервирайте с останалия квас в отделна каничка за добавяне и разреждане на вкус.
Вместо квас може да използвате кефир, мътеница (батърмилк) или кисело мляко по избор.
Може да замените херингата със солена или пушена скумрия.

Свързани рецепти

Варени яйца

Етикети

Ястия с риби

 | Други риби с тъмно месо

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Руска или Украинска кухня