Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Треска на тиган с пюре от сладки картофи, песто и редуциран балсамов оцет

Съставки

400 г филе или котлети от черна треска или друга бяла риба по избор (групър, снапер, лаврак, ципура, барамунди), 2 с.л. лимонов сок, 1 ч.л. паста мисо, 2 с.л. краве масло, 2 с.л. зехтин, 3 с.л. сос песто (Вижте Сос песто), ¼ ч.ч. балсамов оцет, ½ с.л. мед по избор или захар, 1 сладък картоф (оранжев или жълт), 2 с.л. сметана, смлян черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне

Сложете целия необелен картоф с вода да го покрие на умерен огън да заври и намалете огъня на бавен. Похлупете и варете докато картофа омекне. Отцедете го, оставете го да изстине леко и го обелете. Сложете топлия картоф в дълбок съд, прибавете 1 с.л. краве масло, сметаната, черен пипер и сол и смачкайте на пюре. Междувременно натрийте рибените парчета с черен пипер, сол, мисо пастата и лимоновия сок и ги оставете за 30 минути. Подсушете ги и ги изпържете до леко зачервяване в сгорещените на умерен огън 1 с.л. зехтин и 1 с.л. краве масло. Сложете 1 с.л. зехтин да се сгорещи на умерен огън, прибавете песто соса и бъркайте докато си пусне аромата. Междувременно сложете балсамовия оцет и меда в дълбок съд на умерен огън и бъркайте докато по-голяма част от оцета изври и оцета се сгъсти. Гарнирайте рибата с картофено пюре и песто сос и полейте с редуцирания балсамов оцет на тънка струйка.

Свързани рецепти

Сос песто

Домашна паста мисо

Етикети

Ястия с риби

 | Бяла риба

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Американска кухня