Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Тофу с риба на пара
Съставки
450 меко тофу, 250 г филе от хек или друга бяла риба по избор (треска, помфрет, снапер, групър, ципура), 250 г скариди, ¼ ч.л. смлян бял пипер, 2 с.л. кафяво сусамено олио, 1 с.л. бяло сухо вино, 2.5 ч.л. настърган джинджифил, 1 скилидка чесън, 1 с.л. царевично нишесте, ½ белтък, 1 с.л. ситно нарязан джинджифил, 3 с.л. соев сос, 1 стрък зелен лук, сол на вкус.
Приготвяне
Нарежете тофуто на 3 см дебели филии, нарежете ги на 5 см квадратни парчета. Отцедете ги добре, издълбайте с лъжица широк кладенец в средата на всяко парче. Смелете рибното филе и обелените скариди на кайма или ги накълцайте на ситно, сложете ги в дълбок съд. Прибавете белтъка, царевичното нишесте, сол, белия пипер, 1 с.л. сусамено олио, виното, джинджифила на прах и пресования чесън и омесете добре. Напълнете кладенците в тофуто като оставите връхчета, които загладете с мокри пръсти, поръсете с накълцания джинджифил. Сварете тофуто на пара до сваряване на рибата, отцедете го добре и наредете в чиния за сервиране. Поръсете със смесените соев сос и 1 с.л. сусамено олио и поръсете с дребно нарязания зелен лук.