Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Соленки с треска

Съставки

5 к.ч. бяло пшенично брашно, 90 г краве масло, 1 с.л. ситно нарязана мащерка, 1 с.л. ситно нарязан копър, 4 с.л. ситно нарязан магданоз, 150 г кашкавал по избор, 400 г филе от треска или друга бяла риба по избор (ципура, групър, снапер, флоундър, хек, кефал, костур), 2 стръка зелен лук, 2 яйца, 125 мл сметана, сол на вкус.

Приготвяне

Пресейте брашното в дълбок съд, прибавете отпуснатото краве масло и като претривайте с пръсти докато получите смес като трохи. Прибавете мащерката, копъра, 2 с.л. магданоз и 90 г настърган кашкавал и претривайте докато се смесят. Прибавете 3 с.л. ледена вода и с помощта на режещи движения с нож омесете добре, оформете на топка, като ако трябва прибавете още 1 с.л. вода, обвийте я с найлон и охладете за 15 минути. Разделете тестото на 8 порции, разточете ги на набрашнена повърхност, сложете ги в леко намазани с масло 10-см кръгли формички и притиснете към стените. Сложете намазнена хартия за печене във всяка формичка и напълнете с ориз. Печете в загрята 210 °С фурна около 10 минути, отстранете ориза и хартията, допечете до златисто и оставете да изстинат. Сложете ситно нарязана риба в тиган, прибавете вода да я покрие и варете до сваряване. Отцедете рибата добре, оставете я да изстине, раздробете я с помощта на вилица, смесете я с дребно нарязания лук, останалия магданоз и 60 г настърган кашкавал и разсипете във формите. Смесете леко разбитите яйца със сметаната и сол и полейте върху рибата. Изпечете до златисто кафяво в загрята 210  °С фурна.
 
 

Етикети

Ястия с риби

 | Бяла риба

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Френска кухня