Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Ролки от снапер
Съставки
8 филета от снапер или друга бяла риба (ципура, групър, помфрет, треска, лаврак), 1 домат, 1 с.л. ситно нарязани каперси, 45 г зелени обезкостени маслини, 4 с.л. листа мащерка, 30 г кашкавал по избор, 2 ч.л. ситно настъргана лимонова кора, 1 ч.ч. бяло сухо вино, 2 с.л. лимонов сок, 2 дафинови листа, сол и смлян черен пипер на вкус.
Приготвяне
Обелете домата, отстранете семето и нарежете месестата част на дребно. Сложете в дълбок съд, прибавете каперсите, ситно нарязаните маслини, 2 с.л. ситно накълцана мащерка, настъргания кашкавал, лимоновата кора и ¼ ч.л. черен пипер и разбъркайте. Отстранете кожата от филетата, сложете ги със страната, където е била кожата, на равна повърхност. Разпределете доматената смес върху филетата, навийте всяко филе на руло и задръжте края с клечка за зъби, за да не се развива. Сложете ролките на 1 ред в тава, полейте със смесените вино, лимонов сок, 2 с.л. листа мащерка и едро натрошени дафинови листа, покрийте тавата с алуминиево фолио и изпечете в загрята 160 °С фурна.