Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Рибена супа със скариди и картофи

Съставки

300 г смес от филета от бели риби по избор (треска, хек, лаврак, кефал, ципура, групър, океанска песия), 400 г малки миди по избор с черупките, 12 големи скариди, 60 г краве масло, 3 резена бекон, 2 глави кромид лук, 2 скилидки чесън, ½ връзка листна целина, 3 картофа, 1.2 л рибен бульон (от риба и костите, корен целина, кромид лук, морков, праз, дафинов лист мащерка, магданоз и черен пипер на зърна), 3 ч.л. ситно нарязана мащерка, 1 с.л. доматено течно пюре, 400 г домати от консерва със соса, 2 с.л. дребно нарязан магданоз, сол на вкус.

Приготвяне

Сложете мидите с 200 мл вода в дълбок съд на умерен огън и похлупете. Оставете да заври и варете докато се отворят мидите. Отстранете черупките от мидите, а бульона прецедете и запазете. Задушете дребно нарязаните лук, целина и бекон и ситно накълцания чесън в маслото на умерен огън докато омекне лука. Прибавете нарязаните на кубчета картофи, бульона и мащерката и оставете да заври. Намалете огъня и варете под капак до сваряване на картофите. Прибавете доматеното пюре и дребно нарязаните домати със соса, разбъркайте добре, увеличете огъня и оставете да заври. Прибавете нарязаната на малки парчета обезкостена риба, обелените скариди и мидите с бульона и варете на бавен огън до сваряване на рибата. Прибавете сол и магданоза и разбъркайте.

Свързани рецепти

Почистване на скариди

Почистване и варене на миди

Етикети

Ястия с риби

 | Бяла риба

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Испанска, Португалска или Латиноамериканска кухня