Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Риба в кафяв сос

Съставки

700 г риба колан или друга бяла риба по избор (драконова глава, кая, лихмус, гоби, песия, риба език, филе от флоундер, филе от халибут), 1 яйце, 4 с.л. царевично нишесте, олио, 1 с.л. нарязан на къси тесни ивици джинджифил, 4 тънки шайби джинджифил, 3 с.л. бяло сухо вино, 3 скилидки чесън, бялата част от 2 стръка зелен лук, 2 сухи червени люти чушки, 2 с.л. светъл соев сос, 1 с.л. тъмен соев сос, 1 с.л. оризов или винен оцет, 1 ч.л. захар, смлян бял пипер и сол на вкус.

Приготвяне

Нарежете рибата колан на около 8-см парчета, ако използвате филе от голяма риба го нарежете на ленти с дължина около 8 см и ширина около 5 см, а ако използвате други малки риби ги оставете цели. Сложете ги в дълбок съд, посолете, прибавете виното и шайбите джинджифил, смесете и оставете за 20 минути. Разтворете нишестето в малко вода на гъста каша в дълбок съд, прибавете разбитото до втечняване яйце, сол и бял пипер и разбийте да се смесят добре. Потопете всяко парче риба в кашата и ги изпържете на един ред до златисто кафяво от двете страни в сгорещено на умерен огън 2-см дебел слой олио. Сгорещете 2 с.л. олио на умерен огън, прибавете ивиците джинджифил, ситно нарязания чесън, дребно нарязаните зелен лук и сухи чушки и бъркайте докато чесънса си пусне аромата. Прибавете ¼ ч.ч. гореща вода, светлия соев сос, тъмния соев сос, оцета и захарта и бъркайте до умерено сгъстяване на соса. Прибавете рибата на един ред, похлупете и задушете за 1 минута. Полейте рибата със соса, похлупете и задушете още около минута докато соса се сгъсти умерено към силно, ако има нужда отстранете капака и варете докато соса се сгъсти.

Етикети

Ястия с риби

 | Бяла риба

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Китайска кухня