Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Пълнени кръгчета от горчива кратуна с риба
Съставки
1 горчива кратуна, 200 г смляно филе от бяла риба по избор (лаврак, ципура, снапер, групър, барамунди, хек, треска, помфрет, пангасус), 1 ч.л. царевично нишесте, 1 с.л. соев сос, 1/6 ч.л. смлян черен пипер, ½ ч.л. захар, 2 с.л. ситно нарязан магданоз, олио за дълбоко пържене, сол на вкус.
Приготвяне
Нарежете кратуната на кръгчета с дебелина около 1 см и отстранете семенната им част. Пуснете ги в сгорещеното на умерен огън олио и пържете докато кратуната е на половина изпържена. Отцедете кръгчетата. Сложете смляната риба в дълбок съд, прибавете царевичното нишесте, соевия сос, черния пипер и захарта, посолете и омесете добре. Прибавете магданоза и омесете да се смесят. Напълнете кръгчетата с каймата. Изпържете ги порции на един ред на разстояние едно от друго в сгорещено 1 ч.ч. олио докато се зачервят умерено от долната страна. Обърнете ги внимателно да се изпържат и от другата страна.