Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Пушена треска с млечен сос
Съставки
1 кг пушено филе от треска или друга бяла риба (лаврак, кефал, ципура, снапер), 1 л прясно мляко по избор, 1 глава кромид лук, 1 карамфил, 1 дафинов лист, 60 г краве масло, 1/3 ч.ч. бяло пшенично брашно, 1 с.л. ситно нарязан див лук, 1 с.л. ситно нарязан магданоз, сол и смлян бял пипер на вкус.
Приготвяне
Сложете 750 мл прясно мляко, срязания на две лук, карамфила, дафиновия лист и бял пипер да заврат бавно на умерен огън, снемете ги от огъня, оставете да престоят около 3 минути и прецедете млякото. Смесете кравето масло и брашното на бавен огън докато получите пухкава смес, снемете от огъня и като бъркате непрекъснато прибавете прецеденото мляко на порции. Върнете на огъня, бъркайте докато соса се сгъсти, снемете от огъня, прибавете перата зелен лук и магданоза и разбъркайте. Нарежете филетата на порции, сложете ги на 1 ред в тиган, полейте ги с останалото мляко и около 1 ч.ч. вода, колкото да ги покрие и оставете да заврат. Намалете огъня и варете на бавен огън докато рибата започне лесно да се накъсва. Извадете внимателно парчетата, отцедете ги добре, наредете в чинии за сервиране и полейте със соса.