Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Печена треска с винен сос
Съставки
1 треска или друга бяла риба по избор (ципура, лаврак, костур, снапер), ½ ч.ч. зехтин, 2 с.л. уостършир сос, краве масло, галета, 1.5 ч.ч. бяло сухо вино, 1.5 ч.ч. бульон от варенето на стриди или миди (черни или малки по избор), сока от 1 лимон, 2 с.л. ситно нарязан магданоз, 3 с.л. бяло пшенично брашно, смлян черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Поръсете рибата с черен пипер и сол, сложете я в широк съд, полейте със смесените зехтин и уостършир сос, обърнете я няколко пъти да се покрие добре с маринатата и оставете за 2 часа. Прехвърлете рибата в тава, намажете я с краве масло и поръсете с галета. Изпечете в загрята 200° С фурна, извадете рибата и я сложете в чиния за сервиране. На умерен огън запържете брашното в 3 с.л. краве масло до пухкава смес, снемете от огъня, прибавете соса от печенето и разбийте до гладък сос. Върнете го на огъня, бъркайте до умерено сгъстяване, прибавете лимоновия сок и магданоза, смесете и полейте върху рибата.