Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Песия с гъби и сметана
Съставки
8 филета от океанска песия или друга бяла риба по избор (флоундър, ципура, треска, снапер, лаврак, костур, пангасус), 2 стръка зелен лук, 120 г гъби печурки или други гъби по избор, 1 ч.ч. рибен бульон, 2 с.л. краве масло, 1 с.л. бяло пшенично брашно, 60 мл сметана, 1 ч.ч. сварени малки скариди, лимонов сок, смлян черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Намажете тигана с краве масло, прибавете дребно нарязания зелен лук, целите филета риба и нарязаните на филийки гъби, поръсете със сол, полейте с бульона и покрийте с намазано с масло алуминиево фолио. Сложете да се сгорещи на умерен огън, малко преди да заври намалете огъня и варете на бавен огън до готовност на рибата. Извадете рибата внимателно, отцедете я добре и поставете в чинии за сервиране. Извадете гъбите, отцедете ги добре и наредете около рибата. Прецедете бульона. Разтопете 1 с.л. краве масло на бавен огън, прибавете брашното, смесете добре за около половин минута, прибавете бульона и разбийте докато заври. Прибавете сметаната, разбийте да се смесят, намалете огъня и варете десетина минути. Прибавете скаридите да се сгорещят, намалете огъня още, прибавете останалото краве масло и разбъркайте да се смесят добре. Прибавете малко лимонов сок на вкус и черен пипер и полейте рибата.