Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Кюфтета от тиква с риба и черен нахут
Съставки
600 г тиква, 500 г филе от бяла риба по избор (помфрет, треска, хек, кефал, сом, пангасус), 2 ч.ч. разцепен белен черен нахут, 4 зелени люти чушки, 10 корена кориандър, 3 с.л. дребно нарязан джинджифил, 2 глави кромид лук, 1 ч.л. куркума, ¾ ч.ч. листа джоджен или мента, 1.5 с.л. чаат масала (Вижте Чаат масала), 1 ч.ч. пълнозърнено пшенично брашно (за предпочитане пълнозърнено брашно от твърда пшеница, брашно ата), 2 яйца, олио за дълбоко пържене, сол на вкус.
Приготвяне
Сложете разцепения белен черен нахут в дълбок съд с вода да го покрие добре на умерен огън да заври. Намалете огъня на бавен и варете до сваряване на нахута. Отцедете го и го смелете с месомелачка. Смелете също тиквата, лука, зелените чушки, корените кориандър, рибата и джинджифила и ги смесете с нахута в дълбок съд. Прибавете яйцата, брашното, чаат масалата, едро нарязания джоджен, куркумата и сол и омесете добре. Оформете сместа на малки кръгли кюфтенца с големина на орех и ги изпържете на порции в сгорещеното на умерен огън олио.