Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Къри с бяла риба
Съставки
500 г помфрет или друга бяла риба по избор (ципура, флоундър, лаврак, групър, кая, щука), ½ ч.ч. тамариндов сок (Вижте Тамариндов сок), 2 ч.л. стрита суха червена люта чушка, ½ ч.л. куркума, 1 глава червен лук или кромид лук, 2 с.л. кокосово олио или слънчогледово олио, 5 листа къри, 1 пръчка канела и касия около 5 см, 3 скилидки чесън, сол на вкус.
Приготвяне
Сложете тамаринда в дълбок съд, прибавете стритата суха чушка, куркумата и сол и ги смесете. Прибавете нарязаната на порционни парчета риба (ако използвате кая прибавете рибите цели) и половината нарязан на тесни ивици лук и смесете добре. Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете останалия лук, листата къри и начупената на няколко парчета кора канела и разбърквайте докато лука се зачерви леко. Прибавете ситно накълцания чесън и бъркайте докато си пусне аромата. Прибавете на един ред рибата с маринатата и гореща вода почти да покрие рибата. Оставете да заври и намалете огъня. Варете докато рибата се свари и соса се сгъсти умерено до силно.