Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Кингфиш с грис
Съставки
800 г кингфиш, ¾ ч.л. куркума, 1.25 ч.л. стрита суха червена люта чушка, ½ ч.ч. грис, ½ ч.ч. оризово брашно, 1 с.л. тамариндов сок (Вижте Тамариндов сок), ¼ ч.ч. олио, сол на вкус.
Приготвяне
Нарежете рибата на шайби с дебелина около 1.5 см или я филетирайте и нарежете филето на порционни парчета. Сложете ½ ч.л. куркума, 1 ч.л. стрита суха чушка, тамариндовия сок, сол и 1.5 с.л. вода в дълбок съд и ги смесете на гъста паста. Прибавете парчетата риба, натрийте ги с пастата и оставете за 1 час. Сложете оризовото брашно, гриса, останалата куркума, останалата стрита суха чушка и сол в дълбок съд и ги смесете добре. Оваляте всяко парче риба в тази смес да се покрие от всички страни. Сгорещете олиото на умерен огън и изпържете рибата на един ред на порции докато се зачерви до златисто кафяво от двете страни.