Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Охлюви с перно
Съставки
50 сварени охлюва (Вижте Варене на охлюви), 450 г краве масло, 3 с.л. ситно нарязан див лук, 3 с.л. ситно нарязан магданоз, 6 скилидки чесън, 4 с.л. натрошена среда от сух бял хляб, 2 с.л. бяло сухо вино, 2 с.л. перно или рикард, 50 дребни гъби печурки, сол и смлян черен пипер на вкус.
Приготвяне
Отстранете черупките на охлювите. Изберете дребни гъби, колкото да може да поставите по охлюв в отвора на всяка. Отстранете пънчетата на гъбите. Сложете виното в дълбок съд, прибавете перното, галетата, ½ ч.л. смлян черен пипер и сол на вкус и смесете добре. Прибавете дивия лук, магданоза, ситно накълцания чесън и отпуснатото краве масло и смесете много добре. Охладете сместа. Поставете по един охлюв във всяка гъба и наредете гъбите на един ред с отвора нагоре в намазана с масло тава. Разпределете маслената смес щедро върху охлювите. Вкарайте тавата в загрята 200° С фурна и печете докато гъбите се изпекат.
Сервирайте ги в тавата и поднесете с филии франзела или друг хрупкав бял хляб за топене на масления сос.
Сервирайте ги в тавата и поднесете с филии франзела или друг хрупкав бял хляб за топене на масления сос.