Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Охлюви в чашки от бутер тесто

Съставки

500 г бутер тесто (Вижте Бутер тесто), месото от 50 сварени охлюва (Вижте Варене на охлюви), ¼ ч.ч. разтопено краве масло, ¼ ч.ч. отпуснато краве масло, ½ ч.ч. бяло сухо вино, ½ ч.ч. пилешки бульон или бульон от варенето на охлювите, ½ глава кромид лук, 2 ч.л. дребно нарязана мащерка или ½ ч.л. суха мащерка, 1 дафинов лист, 250 мл сметана, 2 скилидки чесън, 2 с.л. дребно нарязан магданоз, смлян черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне

Разточете тестото на лист с дебелина около 5 мм. Изрежете кръгчета и покрийте дъното и стените на формички за мини кексчета. Намажете ги с разтопеното масло и ги изпечете в загрята 200° С фурна. Извадете чашките от бутер тесто от формичките и ги оставете да изстинат. Сгорещете останалото разтопено масло на умерен огън, прибавете ситно нарязания лук и разбърквайте докато лука омекне. Прибавете виното, бульона, мащерката и дафиновия лист и оставете сместа да заври. Варете докато остане около 1/3 ч.ч. сос. Прибавете сметаната, пресования чесън, черен пипер и сол, смесете и варете докато остане около ½ ч.ч. сос. Отстранете дафиновия лист. Прибавете охлювите, смесете и снемете от огъня. Прибавете отпуснатото краве масло и смесете докато се разтопи и смеси добре със соса. Оставете соса да поизстине. Напълнете чашките със соса с охлювите. Поръсете с магданоза. 

Свързани рецепти

Бутер тесто

Варене на охлюви

Етикети

Ястия с охлюви

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Френска кухня