Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Пица от тесто за симит геврек с пастърма
Съставки
500 г бяло пшенично брашно, 3 ч.л. суха мая за хляб, 1/6 ч.л. захар, 1.5 ч.л. сол, 80 мл петмез, 1.5 с.л. сусамено семе, нарязана на тънки филийки говежда пастърма или шунка прошуто, зехтин, домати, гъби, черни маслини, сух риган, сух босилек, чесън, кашкавал по избор, сол на вкус.
Приготвяне
Сложете 60 мл вода с температура около 40° С в дълбок съд. Прибавете захарта, разбъркайте да се разтвори и поръсете с маята. Оставете за около 8 минути докато шупне и прибавете още 310 мл вода със същата температура. Смесете брашното и солта в широк съд, прибавете течността с маята, смесете и омесете добре на гладко тесто. Оформете го на топка, сложете я в намазана със зехтин купа, покрийте с фолио и оставете на топло за около час да се надигне тестото и си увеличи обема двойно. Прехвърлете тестото върху леко набрашнен работен плот и го разточете на тънък блат. Смесете петмеза с 40 мл вода в широк съд докато се разтвори. Сложете блата в намазана със зехтин тава. Намажете го с петмез и полейте с тънка струя зехтин. Поръсете със ситно накълцан чесън и наредете нарязан на тънки полукръгчета домат и филийки пастърма върху блата. Поръсете с нарязани на филийки гъби, нарязани на кръгчета маслини, босилек, риган и сол и полейте с тънка струя зехтин. Поръсете с нарязан на тънки филийки кашкавал и сусамено семе и изпечете в загрята 220° С фурна докато кашкавала се разтопи и зачерви леко на места.