Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Пълнени миди с говеждо в доматен сос

Съставки

500 г черни миди с черупките, 90 г стар бял хляб с хрупкава кора, 300 г смляно говеждо или телешко месо, 3 с.л. ситно нарязан магданоз, 3 скилидки чесън, 1 с.л. настърган пармезан или пекорино, 1 яйце, 4 с.л. зехтин, 1 червена люта чушка, 400 мл домати от консерва със сока, смлян черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне

Отворете мидите над дълбок съд да съберете течността им. Сложете нарязания на дребни кубчета хляб в дълбок съд, прибавете прецедената течност от мидите и оставете за няколко минути докато хляба омекне. Изстискайте го от излишната течност и запазете течността. Сложете разкъсания на дребно хляб в широк съд, прибавете каймата, 1 ситно накълцана скилидка чесън, пармезана, 1 с.л. магданоз, яйцето, черен пипер и сол и омесете добре. Напълнете мидите със сместа, затворете черупките и ги избършете от полепнал пълнеж. Сгорещете зехтина на умерен огън, прибавете ситно нарязаната чушка, ситно накълцания останал чесън и 1 с.л. магданоз и бъркайте докато чесъна си пусне аромата. Прибавете прецедената течност от мидите и ситно накълцаните домати със сока, посолете и разбърквайте докато соса се сгъсти леко към умерено. Поставете мидите в соса, намалете огъня на бавен и похлупете. Варете докато каймата се свари и соса се сгъсти умерено към силно. Поръсете с останалия магданоз.    

Свързани рецепти

Почистване и варене на миди

Етикети

Ястия с морски храни

 | Черни миди

 | Италианска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта