Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Миди с чушки и черни ферментирали соеви зърна
Съставки
2 кг черни миди с черупките, ½ ч.ч. олио, 3 с.л. черни ферментирали соеви зърна, 1 малка зелена пиперка, 3 червени люти чушки, 1 с.л. нарязан на тънки ивици джинджифил, 2 скилидки чесън, 2 с.л. захар, ¼ ч.л. смлян черен пипер, 1 ч.ч. пилешки бульон, 1 с.л. царевично нишесте, ¼ връзка магданоз, сол на вкус.
Приготвяне
Изпържете като бъркате подсушените миди в половината сгорещено олио на умерен огън докато им се отворят черупките. В останалото олио изпържете като бъркате ситно накълцания чесън докато омекне. Прибавете смачканите и смесени с малко студена вода черни соеви зърна, джинджифила и нарязаните на тънки ивици пиперка и чушки и пържете на умерен огън до омекването им. Прибавете мидите, сол, черния пипер, захарта и пилешкия бульон, разбъркайте добре и оставете да заври. Намалете огъня и варете на бавен огън няколко минути. Прибавете разтвореното в малко хладка вода царевично нишесте и бъркайте докато соса леко се сгъсти. Поръсете със ситно нарязания магданоз.