Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Миди и патладжан с чеснов орехов сос
Съставки
40 черни миди, 1 патладжан, 2 яйца, бяло пшенично брашно, олио за дълбоко пържене, 2 скилидки чесън, 2 с.л. дребно нарязани орехи, 2 с.л. червен винен оцет, ¼ ч.л. стрита червена суха люта чушка или червен пипер, средата на 1 филия стар бял хляб, сол на вкус.
Приготвяне
Сгорещете олиото на умерен огън. Оваляйте мидите в смесено със сол брашно, потопете всяка мида в леко разбитите яйца, оваляйте я в брашно и изпържете до златисто в олиото. Нарежете патладжана на филии, оваляйте всяка в брашно, потопете в яйцата и изпържете до златисто кафяво в олиото. Накиснете хляба във вода, изстискайте го добре, разкъсайте на дребно и сложете в подходящ уред. Прибавете дребно нарязания чесън, орехите, оцета и стритата чушка или червен пипер, посолете, пасирайте на гладка паста и сервирайте в отделна купичка.