Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Пълнени яйца
Съставки
20 твърдо сварени яйца, 200 г майонеза, 50 г зелен боб по избор, ½ глава кромид лук, 200 г кашкавал по избор, 3 скилидки чесън, 1 с.л. ситно нарязан магданоз, 1 с.л. ситно нарязан копър, 1 с.л. ситно нарязан кориандър, 100 г извара, 1 лимон, 100 г печен червен пипер или червени камби от туршия, 50 г обезкостени черни маслини, 5 филии бял хляб, 3 филии черен хляб, 3 с.л. зехтин, сол и смлян черен пипер на вкус.
Приготвяне
Срежете яйцата на две по дължината им и внимателно извадете жълтъците от белтъците без да разкъсвате целостта на белтъците. Нарежете лука на ситно и го запържете го в зехтина до омекване. Сварете добре зеления боб, смесете го с лука, пасирайте, прибавете 2 жълтъка от сварените яйца, 1 с.л. майонеза, сол и смлян черен пипер и отново пасирайте. Напълнете в част от половинките белтъци и украсете с резени пресносолна херинга или скумрия. Смесете смачканите 12 жълтъка от сварените яйца с 3 с.л. майонеза, размесете добре и напълнете в част от белтъците. Украсете с резени пресни или солени краставички. Пасирайте червените пиперки, смесете със ситно накълцаните маслини, 2 жълтъка от сварените яйца, 1 с.л. майонеза и сол, разбъркайте добре. Напълнете в половинки от сварените белтъци и украсете с резени телешка пастърма или сирене. Смелете 2 жълтъка, половината копър, магданоза, кориандъра, чесъна, половината кашкавал, сол и черен пипер, разбъркайте добре. Напълнете в половинки от белтъците и украсете със сварени скариди. Смесете настърганата кора от лимона с останалия кашкавал, останалия копър, 2 жълтъка от сварените яйца и пасирайте. Напълнете в половинки от белтъците и украсете с резени от студено пушена сьомга или друга студено пушена риба.
Украсете допълнително със стръкчета копър, стръкчета магданоз, ивици зелена пиперка, кръгчета морков, кръгчета зелени или черни маслини, кръгчета лимон.
Поставете върху листа зелена салатка. Може и да направите яйцата по друг начин, като ги срежете на две напречно, а не надлъжно, в основата сложите нарязан на кръгче или триъгълник черен или бял хляб, запържени до леко зачервяване, сложите малко от пълнежа, поставите половинката напълнен белтък и украсите.
Украсете допълнително със стръкчета копър, стръкчета магданоз, ивици зелена пиперка, кръгчета морков, кръгчета зелени или черни маслини, кръгчета лимон.
Поставете върху листа зелена салатка. Може и да направите яйцата по друг начин, като ги срежете на две напречно, а не надлъжно, в основата сложите нарязан на кръгче или триъгълник черен или бял хляб, запържени до леко зачервяване, сложите малко от пълнежа, поставите половинката напълнен белтък и украсите.