Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Спагети с рапани и сладък лют сос

Съставки

300 г месо от сварени рапани (Вижте Варене на рапани), 150 г спагети или талиолини, 1.5 ч.ч. нарязана на тънки широки ленти краставица, ½ ч.ч. нарязан на тънки тесни ивици морков, ½ ч.ч. нарязан на тесни ивици кромид лук, ¼ ч.ч. люта паста (Вижте Люта паста с чушки), 2 с.л. счукана червена суха люта чушка, 2 с.л. бял винен или оризов оцет, 1 с.л. мед по избор, 1 ч.л. захар, 1 с.л. кафяво сусамено олио, 2 скилидки чесън, 1 зелена люта чушка, 1 червена люта чушка, 2 стръка зелен лук, 1 с.л. сусамено семе, сол на вкус.

Приготвяне

Сложете краставицата, лука и моркова в дълбок съд, посолете и смесете. Сложете лютата паста, счуканата суха чушка, оцета, меда, захарта, кафявото олио и ситно накълцания чесън в дълбок съд и ги смесете добре. Прибавете нарязаните на тънки кръгчета под ъгъл зелена и червена люти чушки и дребно нарязания зелен лук и смесете. Изстискайте внимателно отделения сок от зеленчуците и ги прибавете към лютия сос. Разбъркайте да се смесят. Прибавете нарязаните на хапки рапани и смесете. Изпечете сусаменото семе в загрят сух тиган на умерен огън докато получи леко златист цвят. Междувременно сварете спагетите във вряща подсолена вода, отцедете ги и изплакнете с течаща студена вода. Отцедете ги и разсипете в чинии за сервиране, като поставите по 4 кълбета от навити спагети по периферията на всяка чиния. Разпределете сместа с рапани в центъра на чините между спагетите и поръсете със сусаменото семе.
Може да замените рапаните със сварени скариди или миди скалопс.

Свързани рецепти

Варене на рапани

Люта паста със сушени люти чушки

Люта паста с пресни люти чушки

Почистване на скариди

Почистване и варене на миди

Изготвяне на яйчни макаронени изделия

Талиолини и талиатели

Домашни спагети

Етикети

Ястия с морски храни

 | Рапани или водни охлюви

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Японска или Корейска кухня