Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Папардели с ракообразни и шафронов сос

Съставки

400 г папардели или плоски вълнисти макарони, 60 г краве масло, 4 скилидки чесън, 250 г гъби, 500 г месо от опашки на ракообразни по избор, ½ ч.ч. бяло сухо вино, ½ ч.л. шафрон, 600 мл сметана, 2 жълтъка, сол на вкус.

Приготвяне

Изпържете ситно накълцания чесън и нарязаните на тънки филийки гъби в сгорещеното на умерен огън краве масло докато останат на мазнина. Прибавете ракообразните, бъркайте докато се изпържат и ги извадете. Прибавете виното и шафрона, разбъркайте като изстържете залепнали остатъци по дъното, оставете да заври и варете докато виното намалее на половина. Прибавете сметаната, намалете огъня и бъркайте около 5 минути до умерено сгъстяване на соса. Застройте с жълтъците, посолете, върнете ракообразните, смесете докато се загреят. Междувременно сварете папарделите във вряща подсолена вода, отцедете ги и ги смесете със соса.
 

Етикети

Ястия с морски храни

 | Ракообразни

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Испанска, Португалска или Латиноамериканска кухня