Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Суши ролка с хайвер, сьомга и скариди
Съставки
½ лист розова соева хартия маменори, 3 големи скариди с дължина по около 6 см, ¾ ч.ч. сварен ориз суши (Вижте Ориз за суши), печено черно или бяло сусамено семе, 2 правоъгълни 2 х 9 см парчета сьомга с дебелина около 0.6 мм, 2 х 9 см авокадо с дебелина около 5 мм, 2.5 с.л. рак с майонеза за суши (Вижте Рак с майонеза за суши), 1 с.л. тобико (хайвер от летяща риба), 2 ленти 9 х 1 см необелена краставица с дебелина около 1 см, 2 сварени аспержи с дължина по 9 см, 12 кълна бяла дайкон ряпа.
Приготвяне
Набучете необелените опашки с дължина по около 4.5 см от скаридите на шиш или клечки за зъби, за да не се навият при варенето, потопете ги във вряща вода, варете докато порозовеят, веднага ги прехвърлете в ледена вода, отцедете ги и обелете. Направете дълбок разрез по дължината на всяка скарида и я отворете като книга, сплескайте да стои плоска. Сложете листа соева хартия маменори 10 х 18 см върху работния плот. Разстелете равномерно ориза да покриете листа соева хартия, притиснете леко ориза. Поръсете със сусаменото семе. Поставете скаридите върху ориза по близкия широк край, поставете последователно сьомгата, авокадото, рака с майонеза, хайвера от летяща риба, краставицата и аспержите и след това кълновете. Започнете да навивате листа от широката страна със скаридите към срещуположния край на руло, като навивате стегнато, помагайте си с бамбуковия мат да стегнете рулото в компактна маса. С остър навлажнен нож разрежете ролката на 2.5-см дебели кръгчета и ги наредете изправени или легнали в чиния за сервиране.
Ако нямате листи маменори може да използвате обикновени нори листи, но няма да имате цветния розов ефект.
Ако нямате листи маменори може да използвате обикновени нори листи, но няма да имате цветния розов ефект.