Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Супа с раци, стриди и скариди
Съставки
1.5 кг стриди, 500 г месо от раци, 2 кг скариди или опашки от ракообразни, 1 ч.ч. краве масло, 2 ч.ч. бяло пшенично брашно, 250 г домати от консерва, 50 г зелени люти чушки, 2 стръка широкостеблена целина или ½ връзка листна целина, 3 глави кромид лук, 1 зелена пиперка, 1 скилидка чесън, сол, смлян черен пипер и стрити червени сухи люти чушки на вкус.
Приготвяне
Изпържете брашното в маслото до тъмно кафяво на умерен огън. Прибавете 6 л вода, разбъркайте докато брашното се разтвори напълно и оставете да заври. Прибавете ситно нарязаните домати, чушки, целина, лук, зелена пиперка и чесън, прибавете 1 ч.ч. ситно нарязани скариди, намалете огъня и варете на бавен огън около 3 часа. Отстранете черупките от стридите като запазите течността. Прибавете останалите скариди, варете десетина минути, прибавете месото от раци и стридите с течността им, сол, черен пипер и стрити чушки и варете десетина минути до сваряване на стридите. По желание сервирайте върху сварен ориз в чинии за супа.