Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Миди с паста от люти чушки
Съставки
1 кг миди с черупките (малки миди по избор или черни миди), 5 скилидки чесън, 9 червени люти чушки, 1 с.л. светъл соев сос, 250 мл рибен бульон, 5 с.л. едро нарязан босилек, 2 с.л. олио, 2 стръка зелен лук, 1 к.ч. малки сухи скариди, 2 ч.л. кафява захар, 2 ч.л. фиш сос, 2 ч.л. тамариндов сок (Вижте Тамариндов сок).
Приготвяне
Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете дребно нарязания зелен лук и нарязани на филийки 2 скилидки чесън, сухите скариди и нарязаните на ивици 6 червени чушки и разбърквайте докато се зачервят до златисто кафяво. Извадете продуктите от олиото, като ги отцедите добре, сложете ги в сахан или в подходящ уред и смелете на едра паста. Прибавете фиш соса, тамаринда и 1/6 ч.л. сол и смелете до хомогенна гладка паста. Сгорещете отново олиото, прибавете нарязаните на тънки филийки останали 3 скилидки чесън и нарязаните на кръгчета 3 чушки, соевия сос и лютата паста и разбъркайте добре. Прибавете рибния бульон и оставете да заври. Прибавете мидите и варете на умерен огън докато се отворят. Снемете от огъня, прибавете босилека, разбъркайте и сервирайте върху сварен ориз или гарнирани с топка сварен ориз.