Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Салата с просо, медуза и семена лотус

Съставки

1 ч.ч. дребно нарязана солена в саламура медуза, ¾ ч.ч. просо, 1/3 ч.ч. семена лотус, ½ глава червен лук, 2 стръка листна целина, 25 ядки гинко билоба, 6 с.л. зехтин, сока от ½ лимон, ½ ч.л. счукана суха червена люта чушка, ½ ч.л. смлян тепал, сол на вкус.

Приготвяне

Изплакнете медузата със студена вода и я отцедете. Сложете семената лотус в дълбок съд с вода да ги покрие и оставете за 2 часа. Пуснете зърната в дълбок съд с вряща вода и ги варете около минути. Отцедете ги, оставете ги да изстинат, разцепете ги на две и отстранете централната зелена нишка зародиш от всяко семе. Ако желаете оставете семената цели с горчивия зародиш в средата им. Пуснете ядките гинко билоба в дълбок съд с вряща вода, варете ги около 15 минути, отцедете ги и обелете от обвиващата ги ципа. Сложете просото в дълбок съд с 1.5 ч.ч. вода на умерен огън да заври и варете докато просото се свари и поеме течността. Смесете го с 2 с.л. зехтин и сол, прехвърлете в широк съд и оставете да изстине. Прибавете медузата, семената лотус, ситно нарязания червен лук, дребно нарязаната целина, 2 с.л. зехтин и сока от лимона и смесете добре. Сгорещете зехтина на умерен огън, прибавете сухата чушка, лимоновия сок и тепала и бъркайте кратко докато се запържат леко. Изсипете сместа при салатата и разбъркайте добре. Поръсете с ядките гинко билоба.
Ако ползвате сушена медуза, сложете медузата да се кисне във вода докато вкуса ѝ стане неутрален, сменяйте водата през всеки 2 часа. Отцедете добре и нарежете на дълги около 3 см ивици с ширина около 1 см. 

Етикети

Ястия с морски храни

 | Медуза

 | Българска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта