Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Салата с просо, лотус и медуза

Съставки

½ ч.ч. просо, ¾ ч.ч. нарязана на малки парчета солена медуза, 2 зелени люти чушки, 1 с.л. счукана суха червена люта чушка, 2 стръка зелен лук, 4 кръгчета с дебелина около 3 мм от корен лотус, 1 с.л. семена лотус, 5 с.л. зехтин, 1 ч.л. смлян тепал, сока от 1 лайм, сол на вкус.

Приготвяне

Ако използвате солена в саламура медуза, изплакнете нарязаната на хапки медуза със студена вода и я отцедете. Ако ползвате сушена медуза, сложете медузата да се кисне във вода докато вкуса ѝ стане неутрален, сменяйте водата през всеки 2 часа. Отцедете добре и нарежете на къси тънки ивици с ширина около 1 см. Сложете 500 мл вода на умерен огън да заври, прибавете семената лотус и варете около 15 минути докато омекнат. Оставете ги да изстинат във водата и ги отцедете. Сложете просото и 1 ч.ч. вода на умерен огън да заври, намалете огъня на бавен и варете докато просото се свари и поеме течността. Прехвърлете го в дълбок съд, прибавете 2 с.л. зехтин, посолете, смесете добре и оставете просото да изстине. Междувременно потопете лотуса в съд с леко подкиселена с бял винен или ябълков оцет вода, оставете за 5 минути, изплакнете и го отцедете. Пуснете го в дълбок съд с вряща вода и варете няколко минути докато се свари. Отцедете го и разрежете всяко кръгче на 4 сектора. Прибавете ги към просото. Прибавете нарязаните на тънки кръгчета зелени чушки, половината счукана суха чушка, дребно нарязания зелен лук, медузата, сол и сока от лайм и смесете. Сгорещете останалия зехтин на умерен огън, прибавете тепала и останалата суха чушка и бъркайте кратко докато чушката и тепала си пуснат аромата. Изсипете сместа при просото и смесете добре. Поръсете със семената лотус.

Етикети

Ястия с морски храни

 | Медуза

 | Българска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта