Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Шишчета с калмари и черешови доматчета
Съставки
400 г малки калмари (само тубите), 200 г черешови доматчета, 2 с.л. бяло сухо вино, 4 стръка листна целина, 30 г черни маслини, 30 г зелени маслини, настъргана кора от 1 лимон, настъргана кора от 1 портокал, зехтин, смлян бял пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Сложете калмарите и доматите в дълбок съд. Накълцайте черните и зелените маслини на много ситно и ги прибавете при калмарите. Прибавете виното, 1 с.л. зехтин, ситно нарязаната целина, кората от лимон, кората от портокал и бял пипер и смесете. Оставете за 1 час на хладно като разбърквате на всеки десетина минути. Нанижете калмарите и доматчетата като ги редувате на шишчета и ги посолете. Изпечете ги на жар или загрята скара, намажете ги с марината преди да ги обърнете. Поставете изпечените шишчета в чинии за сервиране и ги полейте с тънка струя зехтин.