Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Сладко кисели калмари
Съставки
600 г калмари, 1 глава кромид лук, 2 скилидки чесън, ½ ч. ч. олио, ½ ч.л. счукана суха червена люта чушка, 1 с.л. ойстер сос, 1.5 с.л. соев сос, 1 с.л. царевично нишесте, 2 с.л. бяла захар, 2 с.л. бял винен или оризов оцет, сол на вкус.
Приготвяне
Сгорещете 1 с.л. олио в уок или тиган на силен огън, прибавете 1/3 част от нарязаните на ивици калмари със срязаните на едро пипала и пържете като бъркате докато калмарите си сменят цвета на матов. Извадете ги, прибавете 1 с.л. олио да се сгорещи силно, прибавете втората част от калмарите и отново бъркайте около минута докато станат матови. Извадете ги, прибавете 1 с.л. олио да се сгорещи силно и като бъркате изпържете последната порция калмари по същия начин. Сгорещете останалото олио в друг тиган на умерен огън, прибавете дребно нарязания лук, нарязания на ивици или филийки чесън и счуканата суха чушка, посолете и разбърквайте докато лука омекне. Прибавете смесените ойстер сос, соев сос, нишесте, захар и оцет и бъркайте докато сместа заври. Прибавете калмарите и бъркайте да се смесят и сгорещят, а соса се сгъсти умерено или умерено към силно.