Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Варен фазан с млечен сос
Съставки
1 фазан, 1 глава кромид лук, 1 морков, 2 ч.ч. кисело мляко по избор, 4 скилидки чесън, 100 мл олио, 4 с.л. краве масло, 3 с.л. бяло пшенично брашно, 1 дафинов лист, ½ ч.л. червен пипер, 15 зърна черен пипер, сол на вкус.
Приготвяне
Сложете нарязания на парчета фазан с 2 л вода на умерен огън да заври. Отпенете, намалете огъня, прибавете дребно нарязаните лук и моркови, дафиновия лист, черния пипер и сол, намалете огъня, похлупете и варете на бавен огън под капак до сваряване на фазана. Извадете и отцедете месото, а бульона прецедете. Изпържете ситно накълцания чесън в олиото на умерен огън докато си пусне аромата, прибавете брашното и бъркайте докато стане златисто. Прибавете киселото мляко и 2.5 ч.ч. бульон, разбийте да се смесят добре и като бъркате варете на умерен огън до умерено сгъстяване на соса. Сгорещете кравето масло на умерен огън, прибавете червения пипер и бъркайте докато за запържи леко. Сложете парчетата фазан в чинии за сервиране, полейте щедро със соса и полейте с червеното масло на тънка струя.