Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Фетучини в сметанов сос с пилешко и пиперки
Съставки
300 г фетучини или талиатели, 400 г пилешки гърди, 6 с.л. краве масло, 1 с.л. бяло пшенично брашно, ½ ч.ч. настърган пармезан или пекорино, 500 мл сметана, 2 с.л. сок от лайм, 1 червена пиперка, 1 жълта пиперка, 2 с.л. ситно нарязан червен лук, 2 с.л. ситно нарязан зелен лук, 1 с.л. ситно накълцан чесън, 2 скилидки чесън, 2 с.л. ситно нарязан кориандър, ¾ с.л. смлян кимион, 1 ч.л. червен пипер, ½ ч.л. смлян черен пипер, ½ ч.л. стрита суха червена люта чушка, 2 с.л. олио, сол на вкус.
Приготвяне
Смесете кимиона, червения пипер, стритата суха чушка и черния пипер в дълбок съд. Натрийте пилешките гърди с пресовани 2 скилидки чесън, сол и половината смесени подправки. Сгорещете олиото на силен огън и изпържете гърдите по около 2 минути от всяка страна докато се запържат до леко зачервяване. Намалете огъня на умерен и изпържете гърдите по още около 2.5 минути от всяка страна докато от тях излезе чист сок. Нарежете гърдите на филийки. Сгорещете 2 с.л. краве масло на умерен огън, прибавете нарязаните на тесни ивици червена и жълта пиперка, червения лук и накълцания чесън и бъркайте докато пиперките и лука омекнат. Сгорещете останалото масло на бавен огън, прибавете брашното и бъркайте докато получите пухкава смес. Като разбивате прибавете сметаната на тънка струя и разбийте до гладък сос. Продължете да разбивате и прибавете пармезана на порции и разбийте след всяка до гладък сос. Бъркайте докато соса се сгъсти умерено. Прибавете сместа с пиперките и пилешкото месо и смесете. Междувременно сварете фетучините във вряща подсолена вода, отцедете ги и прибавете към соса. Поръсете с останалата смес от подправки и разбъркайте да се смесят добре. Разсипете в чинии за сервиране и поръсете с кориандъра.