Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Пиле с чеснова сметана
Съставки
1 младо пиле около 550 г, 150 мл сметана, 3 скилидки чесън, 2 с.л. дребно нарязан кориандър, ½ ч.л. смлян печен чимен (семена сминдух), ½ ч.л. стрита суха червена люта чушка, 4 с.л. избистрено краве масло (Вижте Избистрено краве масло), сол на вкус.
Приготвяне
Срежете пилето през гръдната кост на две по дължина. Натрийте всяка половинка със стритата суха чушка и сол. Сгорещете маслото на умерен огън, прибавете пилето и намалете огъня на бавен към умерен. Покрийте пилето с капак, не тигана, а само пилето и пържете десетина минути докато пилето се зачерви до златисто кафяво от долната страна. Обърнете пилето, похлупете и пържете докато се зачерви и от другата страна. Извадете пилето, прибавете сметаната в тигана и бъркайте да изстържете залепнали от пилето остатъци по дъното на тигана. Прибавете ситно накълцания чесън и дребно нарязания кориандър, поръсете със сминдуха и сол и бъркайте докато сметаната се сгорещи и чесъна си пусне аромата. Полейте пилето със соса.