Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Киевски котлет на фурна

Съставки

4 пилешки гърди, 8 с.л. отпуснато краве масло, 4 с.л. разтопено краве масло, 2 с.л. дребно нарязан копър, 1 скилидка чесън, бяло пшенично брашно, 1 яйце, галета, смлян черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне

Сложете отпуснатото краве масло в дълбок съд, прибавете пресования чесън и копъра и разбийте с вилица да се смесят добре. Оформете маслото на фитил като тънко кебапче с помощта на кухненско фолио и го сложете в хладилник да се стегне. Отстранете кожата от гърдите и срежете всяка гърда хоризонтално да я разцепите на две равни части. Поставете всяка част между два листа кухненско фолио и начукайте докато се изтъни силно. Поръсете начуканите тънки гърди с черен пипер и сол. Разделете кебапчето от масло на 4 еднакви малки фитили. Вземете една част от гърда, поставете я на работния плот и поставете фитил от копъровото масло в средата ѝ. Повдигнете краищата на месото да обвиете маслото. Поставете другата част от гърдата отгоре и загънете краищата ѝ надолу да обвият маслото и долната част на гърдата. Поставете така завитата сарма в намазан с масло широк съд, като загънатите краища останат отдолу под сърмата. Направете още 3 сарми по същия начин. Вкарайте съда с котлетите в хладилник да се стегнат за около час и си поемат новата форма. Оваляйте всеки котлет в брашно, потопете го в леко разбитото яйце и оваляйте в галета. Наредете котлетите на разстояние един от друг в намазана с масло тава. Полейте ги с разтопеното масло на тънка струйка и изпечете в загрята 180° С фурна.
Може да изпълните рецептата без да използвате копъра или да замените копъра с магданоз.

Етикети

Ястия с месо от птици

 | Пиле, кокошка или петел

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Руска или Украинска кухня